最近關于醋的新聞報道有很多，主要是關于“勾兌醋”。其實，醋的生產工藝有兩種，一種是釀造，一種是勾兌，只要是合格產品，那就可以放心食用。健康飲食專家提示，醋的質量是有好有壞的。掌握醋的食材選購技巧，可以幫你找到更有營養、更健康的醋。下文介紹了一些挑選品質比較好的醋知識。
挑選品質比較好的醋知識
選購看清“釀造”標簽
專家指出，消費者選購醋時一定要看清標簽，正規廠家出廠的食醋，標簽上都會表明生產方法是釀造食醋還是配制食醋，一般釀造工藝生產的醋，都會在包裝上寫明“傳統工藝”、“釀造產品”、“精心釀造”等字樣。
搖一搖辨別好醋壞醋
雖然目前的技術手段很難測出企業生產的食醋里添加的是食品級的冰醋酸還是工業級的冰醋酸，也很難檢測到配制醋中釀造食醋的真正比例，不過，專家指出，還是有一些方法可以辨別出好醋還是壞醋。
一般來說，正規廠家生產的食醋，包裝完整、有QS標志、ISO9000質量認證和HACCP食品安全體系認證。此外，還要注意醋的色澤，看它顏色是否清亮、有沒有微沉淀物。由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉淀物。而由淀粉、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉淀物。
而搖一搖的方法是最簡單有效的。品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。另外，優質醋聞起來會有酸香味，而劣質醋的味道卻很刺鼻。吃到嘴里后，由淀粉、糖類發酵的醋酸而不澀、香而微甜，而由冰醋酸勾兌的醋味道則比較澀。
此外，還可看產品標準號，如果注明是GB18187，即為國標釀造醋。優質釀造食醋的產品成本遠比配制醋成本高，購買食醋時切勿貪圖便宜。
這些就是挑選品質比較好的醋知識的小知識了。通過上文的介紹，會讓你對醋有更正確的認識。在購買醋的時候，一定要去正規超市，農貿市場容易售假，所以最好不要去。醋是必備調味品，家家都需要購買。選擇品質比較好的醋，用它制作出來的菜肴會更噴香，更好吃。
